柏市醇的酿造六序是品牌口感和品质的核心保障，每一步都体现匠人对时间、温度与工艺的精准掌控：
- 选料：选用本地晚糯米颗粒饱满、支链淀粉丰富，为糖化与发酵提供理想基础。
- 浸泡：根据季节温度精确控制浸泡时间，使米粒充分吸水膨胀，结构疏松。
- 蒸煮：使用木甑蒸米，饭粒熟而不烂，保持米香与糖化潜能。
- 糖化发酵：加入草曲，采用小缸发酵，利用当地微生物群落，实现自然糖化和酒精发酵。
- 压榨过滤：分离酒液与酒糟，保留酒体纯净度与香气层次。
- 陈酿与沉淀：用瓦罐或陶坛陈放，经过月余沉淀，使米酒口感醇厚、回味悠长。
六序工艺不仅传承百年米酒技艺，也体现了柏市醇对品质的极致追求。